Utmärkt ytaktivitet: I likhet med andra traditionella ytaktiva ämnen har aminosyraytaktiva ämnen utmärkta emulgerande, vätande, solubiliserande, dispergerande och skummande egenskaper. Enligt forskning av Qian Huichao et al., var skumhöjden för 0,05 % natriumkokoylmetyltaurat i hårt vatten (1500 mg/kg hårt vatten) nästan identisk med den i rent vatten, båda runt 1700 mm.
Miljövänlig, hälsosam och säker: Tensider av aminosyror uppvisar utmärkt biologisk nedbrytbarhet, biokompatibilitet och hög säkerhet. De kan brytas ned till fettsyror och aminosyror av enzymer i människokroppen. Forskare genomförde tester för subakut, kronisk toxicitet och slemhinneirritation på möss och kaniner, som visade att N-acylaminosyranatrium är mindre irriterande och säkrare än natriumdodecylsulfat.
Stark antibakteriell aktivitet: På grund av närvaron av hydroxylgrupper eller omättade bindningar i acylkedjan har aminosyraytaktiva ämnen bakteriedödande effekter, och deras antibakteriella aktivitet ökar med ökande hydroxylgrupper och graden av omättnad. Studier har visat den antibakteriella aktiviteten av N-acylaminosyratensider mot Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa och Escherichia coli, och effekten av pH på antibakteriell aktivitet undersöktes. Resultaten visade att tensider av N-acylaminosyra har god antibakteriell aktivitet mot dessa tre bakterier, och den antibakteriella aktiviteten minskar när pH > 6.